Анализ качества меда проводятся по следующим показателям:

Органолептические показатели:

• Внешний вид, аромат, вкус, цвет, наличие пыльцевых зерен.  

Физико-химические показатели:

• Массовая доля воды;
• Массовая доля редуцирующих сахаров;
• Массовая доля сахарозы;
• Диастазное число;
• Механические примеси;
• Признаки брожения;  
• Пыльцевой анализ;     
• Общая кислотность;   
• Оксиметилфурфурол (качественная реакция и содержание).