Кафедра была создана в 1997 году при агрономическом факультете. Первым заведующим кафедрой был к. с.-х. н., доцент Валентин Александрович Печаткин. С 2002 года кафедру возглавляет выпускница Московского государственного университета пищевых производств, к.т.н., доцент Светлана Александровна Леонова.

В настоящее время кафедра является выпускающей по четырем специальностям:

260201 Технология хранения и переработки зерна;

260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий;

260204 Технология бродильных производств и виноделия;

260501 Технология продуктов общественного питания.

Профессорско-преподавательский состав кафедры организует и проводит учебный процесс по 47 дисциплинам ФПТ, экономического и агрономического факультетов, курсовое и дипломное проектирование, а также учебные, производственные и преддипломные практики.

Налажены тесные связи кафедры с производством. Базами практического обучения студентов являются: Уфимский комбинат хлебопродуктов; ОАО «Башкирские мельницы»; ОАО «Уфимский хлеб»; ГУП Уфимский хлебокомбинат № 2; ОАО «Восход; ОАО Стерлитамакский комбинат хлебопродуктов; элеваторы республики; предприятия ГУП «Башспирт», в том числе УСВК; КПБН «Шихан» и многие другие.

Функционирует кафедра на производстве при УСВК "Золотой век", которой заведует директор комбината И.Р. Фахретдинов.

В настоящее время состав кафедры укомплектован специалистами высокой квалификации: заслуженным работником пищевой промышленности РБ Т.И. Мокшанцевой; к. с.-х. н., профессором В.А. Печаткиным; к. с.-х. н., доцентом А.Н. Гусевым; к. с.-х. н., доцентом И.И. Багаутдиновым; к. с.-х. н., доцентом А.А.Нигматьяновым, к. с.-х. н., доцентом С.В.Некрасовым; к. т. н. доцентом О.Ю Бодровой; к. т. н. доцентом Е.А. Бульчук; к. т. н. старшим преподавателем Э.Д. Будаковой; старшими преподавателями Ю.К.Фазлиахметовой и А.Ф. Никулиным; ассистентами И.Т. Гареевой и С.Г. Хасановой.

Кафедра ТХППР ведет активную научно-исследовательскую работу, направленную на совершенствование технологий хранения и переработки растительной продукции, создание продуктов питания с функциональными и профилактическими свойствами. Ведется также хоздоговорная работа по заказам предприятий пищевой промышленности, расположенных в республике и за ее пределами.

За кафедрой для проведения УИРС закреплено более 150 студентов 4-5 курсов. Тематика проводимых студентами исследований связана с такими направлениями, как “Изучение химического состава и свойств сырья, используемого в бродильном производстве”, “Интенсификация процессов дрожжегенерирования и брожения в технологии спирта с использованием дрожжей, активированных ультразвуком”, “Разработка рецептур и технологий мучных кондитерских изделий функционального назначения”, “Изучение технологических свойств зерна пшеницы”, “Изучение возможности использования зерновых добавок при производстве молочных продуктов”, “Изучение комплексных хлебопекарных улучшителей для пшеничного и пшенично-ржаного хлеба” «Интенсификация солодоращения с применением скарификации и биокатализаторов». Лучшие разработки ежегодно докладываются на студенческих научно-практических конференциях и научных сессиях.